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冷库是储藏冷冻食品的重要场所，因为低温环境不利于食物发生呼吸作用，从而可以大大的延长食物的保鲜时间。同时，由于高湿的环境最容易繁殖出细菌，为了保证食物的质量，冷库环境湿度也是相当重要的。
为了避免食物受到湿度的影响，从而出现质量问题，所以冷库需要使用除湿机，但普通的除湿机并不行，需要用低温型除湿机带走空气多余水分。
冷库专用低温除湿机的工作原理：潮湿空气由风扇吸入机内，通过压缩机制冷系统将蒸发器表面降到空气的露点温度以下，空气中的水份吸附在蒸发器的表面，水会顺着蒸发器上的亲水铝箔流到积水槽再流到水箱或排水管排出，除湿过的干燥冷空气经过冷凝器热回收的热量加热后将干燥空气排出机外，如此循环使潮湿房间达到干燥的效果。
冷库除湿机适用于低温的环境场所，使用环境温度为2-10摄氏度，湿度为50%-70%，设备在低温情况下根据翅片温度将冷凝器和蒸发器互换，保证压缩机在低温情况下不停机。设备长期运行时，蒸发器表面因温度过低会有结冰现象，系统自动判定盘管温度，开启制热化霜，从而达到压缩机持续除湿的目的。化霜完成后，系统自动转到除湿模式。
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