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腊肠是一种肉制品，分为广式、川式以及江浙一带的腊肠，广式香甜，江浙的腊肠咸香，川式腊肠麻辣，各有各的味道，是下酒佐餐的好食材。腊肠制作需要干燥，干燥的好，才能保证腊肠的品质，传统的腊肠制作时晾晒，但是这速度很慢，容易受天气影响，大规模制作还会要大量的场地，因此烘干就成为腊肠制作的好选择。
腊肠挂在烘架上，推入烘房，打开烘干除湿机，将烘房的温度慢慢升高，使得新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。然后调节温度至45-50°C湿度在50-55%范围内湿热空气由排湿口自动排除，这样不但不会损失热量，还可以保证腊肠烘干后的颜色变得非常好看。一般24小时左右就可以得到高品质的腊肠了。
某烘干房内在烘干过程中由于湿度大，采用了通风排湿的方法，烘干的时间需要24小时；腊肠烘干除湿机后，则可以在不排出热量的情况下快速降低烘干房内的湿度；那么，现在只需要16小时或12小时即可达到原来24小时的烘干效果，大大降低了烘干房的运行成本。
一般冷冻式除湿机的工作环境温度为5-38℃，超过38℃除湿机将实施自动保护而停机。但在物料干燥室，烘干房内，其室内温度一般超过40℃，所以一般的冷冻式除湿机无法在此环境下工作。现在一般企业的物料干燥方法是将干燥室，烘干房内湿热空气通过风机强行外排。这样，室内的热量也随之排出室外。
腊肠烘干除湿机选型：根据实际的烘干房的总体湿负荷来选配适合的型号，具体的就是根据其面积，层高，以及烘干水分的蒸发量，初始湿度值目标湿度值，还有室内的密闭效果，散湿源，新风补给等综合因素来计算出制冷量，单位时间的除湿量等其它关键数据后才能正确的选出需要的型号。
