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樱桃是一年中成熟的水果之一，我们通常在八月以后成熟才能吃苹果、桔子、梨等水果，迟的品种甚至要到10月底十一月初，但是樱桃在5、6月就可以上市销售了。外观色泽鲜艳，晶莹剔透，红如银酸，黄如脂，果实富含糖、蛋白质、维生素和钙、铁、磷、钾等元素。具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效，深受吃货们的喜爱。
樱桃是美味的，但很难保存，只要轻轻触动就会破碎，一旦破碎就会腐烂，如果丰收年份，樱桃种植户的经济收益就会受损。因此除了定期出售新鲜水果外，樱桃也可以作为蜜饯出售。做一个樱桃蜜饯，首先就是去核：这个应该不是什么难的事情，有一把小刀即可，如果觉得小刀不卫生，那么用竹片也是可以的，毕竟樱桃的外皮可是非常容易划开的。如果是大批量制作也就是蜜饯厂做的是应该有专业的去核机器。
其次就是漂洗，除了可以去除去核过程中的碎皮外，还可以将樱桃果肉的灰尘去掉，然后就是倾入沸水中煮4-5分钟，取出再用清水漂洗干净。接下来就是糖渍了，因为樱桃有的比较酸，有的比较甜，因此糖渍过程需要根据樱桃的品种来放糖，一般是100千克樱桃果肉放50千克糖。糖渍的过程需要一天的时间，然后就是将糖渍好的樱桃连同糖卤一起倒入锅中热煮，只要糖液沸腾即可，然后盛出放入专业的容器内让樱桃肉可以更好的吸收糖分，静置一到两天后再次热煮，这个过程需要三次，期间还需要适当的加糖，为的是让樱桃果肉可以更加入味，这样出来的樱桃就是半成品了，因为还有道工序没做，那就是干燥。
将糖卤热煮过的樱桃果肉去掉糖液，将其放入托盘中，就可以进入烘房烘干了，托盘材料是铁氟龙材料的，这样可以避免樱桃果脯粘连在一起。樱桃烘干不需要高温，温度过高会导致樱桃果肉表面的糖分变暗，这样就会导致樱桃蜜饯的颜色不好看，只要在50到55度即可，当然还需要做好排湿工作，要不然还是会导致樱桃蜜饯的品质受损的。
推荐使用烘干除湿机来对樱桃蜜饯进行干燥，它采用电力驱动，可以使烘干房迅速升温，具备二次废热回收功能，还有除湿功能，可以快速清除烘房的湿气并烘干樱桃，同比传统的烘干设备节能百分之六十以上，而且烘干过程没有任何污染物排放，不会对产品和环境造成污染，全自动运行，工作时无需人员值守，是真正安全可靠节能环保的新型烘干设备。
